Cuando comas sushi, por ejemplo nigiri, (un poco de arroz glutinoso cubierto con una tira de pescado o marisco), remoja ligeramente la tira — no el arroz — en la salsa de soya para disfrutar más el sabor.
Ve de lo claro a lo oscuro. Para apreciar el sabor de cada tipo de pescado, empieza con las variedades suaves y de color claro, y sigue luego con el pescado oscuro, que es más grasoso y de sabor más fuerte.
Si el chef no añadió wasabi a su sushi, unta un poco directamente sobre el pescado o el roll. No alteres el sabor del wasabi mezclándolo con la salsa de soya.
No pongas jengibre encurtido en tu sushi. En vez de eso, cómelo entre bocados, y de esa manera prepararás tus papilas gustativas para lo siguiente.
Los chefs de sushi miden cuidadosamente las proporciones de pescado, arroz y wasabi en cada pieza; coma éstas de un solo bocado.
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